L'Azienda Agricola

Situata nel cuore del Parco Alto Garda, a Tignale

La nostra azienda agricola è un luogo dove tradizione, natura e qualità si incontrano. Da oltre 70 anni la famiglia Collini si dedica all’allevamento di bovini e, più recentemente, alla produzione e vendita diretta di formaggi freschi e stagionati, yogurt e ricotte, realizzati con il latte delle vacche di razza bruna alpina.

Il nostro caseificio lavora esclusivamente il latte fresco di giornata, proveniente dai pascoli di Tignale, un territorio incontaminato che dona ai prodotti un gusto pieno, profondo e autentico, arricchito dagli aromi naturali del foraggio locale. Produciamo formaggi 100% di latte di vacca, con una filosofia di “produzione a kilometro 0”, per offrire qualità genuina e sostenibile.

Accanto alla nostra passione per la produzione agricola, accogliamo gli ospiti in quattro appartamenti immersi nella quiete del paesaggio collinare. Realizzati con cura e attenzione nei dettagli, combinano il fascino della tradizione rurale con il comfort moderno, per regalare un soggiorno indimenticabile.

Che siate amanti dei sapori autentici o in cerca di un rifugio di pace e bellezza, la famiglia Collini vi aspetta per farvi vivere un’esperienza unica tra natura, gusto e ospitalità.

I formaggi

I nostri formaggi e latticini nascono dalla tradizione e dall’arte casearia locale, con una lavorazione artigianale che esalta la qualità del latte senza l’aggiunta di additivi o conservanti. Dalle fresche e leggere ricotte agli stagionati più saporiti, ogni prodotto esprime il gusto autentico del territorio Alto Gardesano. Le caciotte aromatizzate, con ingredienti come tartufo e limone, aggiungono un tocco di originalità, mentre i formaggi semicotti e stagionati offrono sapori decisi e versatili, perfetti per ogni occasione. Un viaggio nei sapori genuini di Tignale, dove qualità e tradizione si incontrano.
 

Ricotta
Latticino fresco caratterizzato da una consistenza soffice e vellutata, dal sapore dolce e delicato. Non è un formaggio, poiché viene prodotta non dal latte, ma dal siero ottenuto della lavorazione del formaggio e, proprio per questo, risulta particolarmente leggera nell’apporto calorico, ma ugualmente ricca di proteine nobili e di calcio. Produciamo la ricotta con il metodo artigianale, per affioramento, secondo l’antica tradizione.
Tignale
Formaggio stagionato a pasta morbida, compatto, con piccole occhiature e di colore avorio. Ha il profumo genuino del latte appena munto e di un breve passaggio in sale. Il sapore dolce e delicato è tipico del latte di Bruna Alpina.. Gustoso, è perfetto in ogni piatto, estivo o invernale.
Tignale al Tartufo
Caciotta di vacca pastorizzata fresca aromatizzata con tartufo locale. Si presenta in forme piccole di circa 0,600 kg. Pasta morbida chiara, con pezzetti di tartufo, sapore unico e delicato che richiama i sapori della nostra terra. Ottimo formaggio da tavola ma buono da utilizzare come ingrediente per secondi piatti.
Tignale al Limone
Caciotta di vacca pastorizzata fresca aromatizzata con la buccia e il succo dei limoni naturali locali. Si presenta in forme a pasta morbida chiara, con pezzetti di limone, dal sapore fresco e delicato che richiama i sapori della nostra terra. Ottimo formaggio da tavola ma buono da utilizzare come ingrediente per insalate.
Yogurt naturale
Prodotto cremoso e delicato. L’unica componente zuccherina presente è la naturale dolcezza del latte, senza addensanti, senza zuccheri aggiunti ma soprattutto senza scremarlo. Insomma, il più naturale possibile. Diventa un alimento con molteplici proprietà benefiche all’interno di una dieta.
Primo Sale
Formaggio fresco a pasta morbida e compatta, senza crosta e dal colore bianco. Prodotto con una breve lavorazione e il riposo di solo qualche ora, ha un gusto genuino che richiama il sapore del latte appena munto.
Zanzanù
È un formaggio da tavola semicotto che viene fatto maturare per un minimo di 40 giorni. La pasta è semi dura, elastica, compatta, con piccola occhiatura sparsa, il colore è paglierino e il sapore dolce. L’odore richiama il profumo dello yogurt. Il sapore è pieno e gradevole. La crosta dorata aumenta di spessore e consistenza con la stagionatura, diventando dura al taglio.
Montecastello
Formaggio semicotto che prende il nome dal monumento per eccellenza di Tignale “Il Santuario di Montecastello”. Viene fatto maturare per un minimo di 6 mesi. La combinazione tra la natura, la lavorazione artigianale, la stagionatura che affina le sue qualità, lo rende straordinariamente digeribile, con l’inconfondibile aroma deciso ed un colore giallo paglierino. Sviluppa una elevata sapidità naturale che permette di ridurre o eliminare il sale aggiunto in cucina.

Il nostro segreto

Un BICCHIERE di PASSIONE per la TERRA .
Un FIUME di AMORE per gli ANIMALI .
Una SPOLVERATA di VALORIZZAZIONE del TERRITORIO .
Un CUCCHIAIO di IMPRESA GIOVANILE .

PRODOTTO TIGNALESE DI QUALITÀ

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DOVE TROVATE I NOSTRI PRODOTTI



SPACCIO AZIENDALE 

Via Porto, 6 | 25080 Tignale Oldesio (Bs)
Mercoledì: h. 9.30 - 12.30
Venerdì: h. 9.30 - 12.00
Sabato: h. 10.00 - 12.00

MERCATO SETTIMANALE

Via Badiale, Gardola Tignale (BS)
Martedì mattina: h. 8.00 -12.30

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